Markus Längle Catering - Liechtenstein

Markus Längle - Catering

mehrfacher Barbecue Weltmeister


BBQ CATERING

Unsere Werte und Grundsätze.

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BBQ EVENTS

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BBQ Catering

BBQ Catering - Markus Längle

Unsere Werte und Grundsätze

Lernen Sie unser Premium-Fleisch aus der Region kennen, welches dank bester Fleischrassen, natürlichem Futter und tiergerechter Haltung unverkennbar im Geschmack ist.

Unsere Qualität stellen wir gerne in den Dienst Ihrer Ansprüche.

Mit unseren raffinierten Barbecue Buffets verfeinern wir jeden Anlass, von der Geburtstagsfeier bis Firmenpräsentation, vom Empfang bis zum Galaabend, mit kulinarischen Köstlichkeiten aus der Region.

Unsere Angebote sind auf Sie und Ihre Gäste und deren Vorstellungen, Zielstellung und den Veranstaltungsort zugeschnitten.

Wir kalkulieren jede Veranstaltung individuell für Sie kostenoptimiert.

Die vollständig transparenten Angebote, in denen alle Elemente der Veranstaltung nachvollzieh- und überprüfbar aufgeführt sind, versprechen für Sie ein unvergesslicher Anlass zu werden.

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Vorschläge

für BBQ Catering

American Classic BBQ
  • Smoked Chuck Beef - über 18 Stunden im Smoker gegartes Rindfleisch
  • Pulled Pork - gezupftes Schweinefleisch mit spezieller Marinade gewürzt und langsam im Rauch gegart
  • Chili Turkey - Putenbrust mit edelsüssem, rotem Chilirand aus dem Smoker
  • BBQ Sausage - hausgemachte Wurstspezialität die nur langsam gesmokt, serviert werden kann
Sauce:
  • Longhorn BBQ Sauce, Devil Kiss Sauce, Teufelssauce
Beilagen:
  • Chilipolenta aus dem Holzkohlegrill
  • Ofenkartoffeln mit Sauerrahm
  • Texas BBQ Beans
  • Maiskolben gegrillt in Kräuterbutter
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • Coleslaw Salat mit Kohl, Karotten, Sauercreme
  • Taboule Salat mit Peperoni, Tomaten, Mais, Kichererbsen
  • Nudelsalat mit Schinken, Gurken, Tomatenwürfel
  • Selleriesalat mit Äpfeln, Ananas, Joghurt und Rapsöl
  • Farmersalat mit Kohl, Rüebli, Zucchini , Sauerrahmdressing
  • Salat mit Kichererbsen, Süsskartoffeln an fruchtiger Ingwer-Curry-Dressing
  • Texanischer Chicken Salat mit Ananas, Pfirsich, Currycreme
  • verschiedene gezupfte Salate der Saison
  • Joghurt-Limetten-Dressing, American Ranch-Dressing

frisches Baguette vom Grill

Dessert:
  • American Cheesecake - original Rezept. Der Klassiker zu jedem Barbecue
Barbecue Buffet 1
  • saftiger Schweins-Hohrücken mit frischen Kräutern
  • Truthahnbrust im Ganzen gebraten
  • gerollte Kalbsbrust „Swiss Premium„
Sauce:
  • verschiedene hausgemachte Grillsaucen
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • Speck-Kraut Salat
  • hausgemachter Kartoffelsalat
  • Apfel-Sellerie Salat mit Nüssen
  • italienischer Maissalat
  • Gurkensalat an Senf-Dill Marinade
  • Rüeblisalat mit Balsamico und Honig
  • Tomaten-Basilikum Salat
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • hausgemachte French- und Balsamico- Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Barbecue Buffet 2
  • Schopfbraten vom Jungschwein mit Rosmarin auf dem Salzbeet gegart
  • würzige Pouletschenkel mit frischen Kräutern
  • rosa gebratenes Roastbeef
Sauce:
  • hausgemachte Barbecue-Sauce
Beilagen:
  • mediterranes Grillgemüse der Saison mit Basilikum
  • Goldfolienkartoffeln mit Sauercrème und Schnittlauch
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • Zuckermais-Salat mit Ananas
  • griechischer Bauernsalat
  • marinierter Krautsalat mit Peperoni
  • Gemüse-Curry Salat mit Pinienkernen
  • Rettichsalat mit Sauerrahm
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • French- und Himbeer-Sesam- Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Barbecue Buffet 3 "Western Style"
  • Ranger-Ribs (Kalbs- und Schweins- Ribs)
  • Folien-Hackbraten „Rodeo“
  • Cowboy-Schweins Hohrückensteak
  • marinierte Pute „American“
  • aus dem Joe’s Barbecue-Smoker
Sauce:
  • Jack Daniel’s-Whisky BBQ-Sauce
Beilagen:
  • hausgemachte Potato Wedges
  • buntes Grillgemüse im Ofen gesmokt
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • Peperoni-Mais Salat
  • Ananas-Karotten Salat
  • frischer Kohlsalat
  • Rucola-Tomaten Salat
  • Selleriesalat mit Früchten
  • Kidney-Bohnen Salat mit jungen Zwiebeln
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • Thousand Island- und American Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Barbecue Buffet 4
  • gebratener Rücken vom heimischen Weidelamm
  • spanisches Iberico-Schweinskarree Bellota
  • das Porco Iberico besticht durch seinen weltberühmten Geschmack
Sauce:
  • an dunklem Rotweinjus
Beilagen:
  • Kartoffel-Lauch Gratin
  • karamellisiertes Ofengemüse
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • marinierter Couscous-Salat
  • italienischer Gemüsesalat
  • marinierter Rotkohlsalat
  • Waldorfsalat mit Walnüssen
  • Tomaten-Feigen Salat mit Mozzarellini
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • hausgemachte French- und Balsamico- Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Barbecue Buffet 5
  • Dry-Aged Black Angus Porterhouse Steak
  • Black Angus Ribeye (Hohrücken)
  • Aberdeen Angus ist DER Inbegriff für bestes Fleisch
Sauce:
  • Cognac-Sauce mit gebrochenem Pfeffer
Beilagen:
  • Honig-Rosmarin Kartoffeln
  • Keniaböhnchen im Speckmantel
  • Tomate provençale
  • gegrillte Minigemüse
Vorspeisen-Buffet:
  • Geflügel-Terrine mit Johannisbeersauce
  • Cocktailtomaten mit Mozzarellaperlen und Pesto
  • Früchte-Curry Salat mit Sesam
  • Gurkenstreifen mit Crème fraiche und Minze
  • zweifarbiger Zucchinisalat
  • Blattsalat-Variation der Saison
  • Joghurt- und Walnuss Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Dessert:
  • dunkle Lebkuchen-Nuss-Schokolade Pralinen
  • grillierte Früchte der Saison mit Orangenkaramell
  • Mousse au chocolat mit Beeren und Goldflitter
  • Honigparfait mit Zitronenthymian
  • Vanille-Quark Mousse
  • Sacherschnitten mit Vanillerahmglace
  • glacierte Petits Fours
Barbecue Buffet Spezial
  • das Beste vom Freiland - Edelschwein (Rücken und Filet)
  • Simmentaler Rind aus heimischer Haltung (trocken gereift)
  • Galloway Beef aus heimischer Haltung (Schottisches Hochlandrind)
  • das Fleisch dieser Edelrasse zeichnet sich durch die besondere Marmorierung und Saftigkeit aus
Sauce:
  • dazu kräftiger Kräuterjus
Beilagen:
  • gefüllte Kartoffeln mit Peperoni und jungem Lauch
  • Vanille-Rüebligemüse mit Chili
  • überbackener Chiccoree mit Rohschinken
Vorspeisen-Buffet:
  • Black Tiger Garnelen vom Holzkohlegrill
  • Youkon Wildlachs geräuchert mit Meerrettich
  • Süssmais-Salat mit Äpfeln, Gurken und Sauerrahm
  • Rettichsalat mit candierter Papaya
  • gekochter Randensalat
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • hausgemachte Kräuter- und Italien Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Dessert:
  • Gateau au chocolat
  • Zimt-Zitronen Mousse
  • flambierte Früchte mit Cointreau
  • Schokolade-Marzipan Muffins
  • Thymian-Panna Cotta
  • glacierte Petits Fours
Asia Buffet
  • Kobe Wagyu Beef Loin Steak
  • das original japanische Wagyu Beef aus Kobe ist das Beste und Exklusivste was im Mund zergeht
Saucen:
    an Ingwer-Orangensauce
  • Riesencrevetten mit Curry und chinesischen Früchte
  • Orkney-Lachs mit Ahorn, Dill und Zitronengras
Beilagen:
  • Bio-Gemüse aus dem Holzkohle-Wok
  • gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Reichhaltiges Salatbuffet:
  • fruchtiger Glasnudelsalat
  • grüne Spargelstangen mariniert
  • asiatischer Gemüsesalat
  • Blattsalat-Variation der Saison
  • Sesam Wasabi Dressing
  • Mildes Chili Dressing
Dessert:
  • Gewürz-Ananas aus dem Smoker mit Eis-Parfait
  • Mascarpone-Creme mit Litschi
  • asiatischer Obstsalat
  • Honigmelone mit Kokosmilch
  • Mango-Pudding mit chinesischen Früchten
  • Rhabarber asiatisch mit Basilikummousse
  • glacierte Petit Fours

ofenfrische Brötchen vom Grill

Barcecue Buffet "Deluxe"
  • Irish Hereford Ochsenrücken "Dry Aged"
  • Hereford Rinderrippchen (Black Ribs)
  • die Irish Prime Rinder stehen fast ganzjährig auf den saftig-grünen Wiesen Irlands und fressen Weidegras und Kräuter
Saucen:
    an feiner Trüffelsauce
  • heiss geräuchertes Saiblingfilet aus heimischen Gewässern
  • gegrillte Languste „Martinique“
Beilagen:
  • tournierte Saison-Gemüse vom Holzkohlegrill
  • gefüllte Wild-Tomaten
  • Apfel-Sellerie-Kartoffel Gratin
Vorspeisen-Buffet:
  • Südtiroler Rohschinken mit Melone
  • Entenleber-Parfait mit Sauce Cumberland
  • varationen von Fischterrinen und Galantinen
  • Graved Lachs mit Senf-Dillsauce
  • marinierter Fenchel-Salat
  • Karottensalat mit Balsamico und Rosinen
  • orientalischer Reissalat
  • italienischer Salat mit Oliven und Basilikum
  • verschiedene Blattsalate der Saison
  • Hausdressing mit Walnussöl und Joghurt-Dressing

ofenfrische Brötchen vom Grill

Dessert:
  • Ananas mit Kokos-Zimt Aroma
  • Schokolade-Souffle aus dem Holzkohlegrill
  • Parfait Grand Marnier
  • exotisches Früchte-Ragout
  • hausgemachtes Pralinenmousse
  • glacierte Petits Fours

erlesene Käseauswahl mit Trauben, Nüssen und Birnenbrot

Herbstliches von Wald und Wiese (September – November)
  • Hirsch-Pastete und Rehterrine mit Quittensauce
  • geräucherte Wildentenbrust an Waldpilzsalat
  • Apfelsellerie Salat mit karamellisierten Baumnüssen
  • Gänseleber-Mousse mit marinierten Orangenfilets
  • gebeizte Wildlachs-Roulade mit Preiselbeerschaum
  • warmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Pecorino
  • rote Beete-Salat mit Zwiebeln und Äpfeln
  • herbstliche Blattsalat- Variation mit Granatapfel- Dressing
  • verschiedene Brotsorten und Gebäckspezialitäten vom Ofen
Warmes Büffet:
    Fasanenconsommé mit Pistazienklösschen
  • Rehnüsschen vom Holzkohlegrill mit flambierten Feigen
  • Wildschweinrücken aus dem Barbecue-Smoker
  • Junghirsch-Entrecôte am Stück gebraten
Sauce:
  • dazu frische Eierschwämmlisauce
Beilagen:
  • Apfelrotkraut aus dem Holzkohle-Wok
  • überbackenes Muskatkürbis-Gemüse
  • Maroni-Thymian Polenta
Dessert:
  • gefüllte Äpfel und Birnen aus dem BBQ-Smoker mit Vanillesauce und Bratapfel-Parfait
  • Orangen-Mousse au chocolate mit Beerencouilis
  • im Gewürzfond pochierte Williamsbirne
  • Lebkuchen- und Maronicrème mit karamellisiertem Nuss-Eis

Edler Käse aus der Region mit Weintrauben und Feigensenf

BBQ Events

BBQ Events - Markus Längle

Events für Grossveranstaltungen

  • Messen
  • Sommerfeste
  • Strassenfeste
  • Konzerte

Unser Barbecue ist dabei Bestandteil einer ganzen Reihe von Einzelelementen.
Soll es kulinarisch etwas rustikaler zugehen, geben wir dem Event auch gern den Charakter eines Barbecue.
Wir sind in der Lage, Caterings für Grossveranstaltungen zu realisieren.

Unsere Angebote...

sind auf Sie und Ihre Gäste und deren Vorstellungen, Zielstellung und den Veranstaltungsort zugeschnitten.

Wir kalkulieren jede Veranstaltung individuell für Sie kostenoptimiert.

Die vollständig transparenten Angebote, in denen alle Elemente der Veranstaltung nachvollzieh- und überprüfbar aufgeführt sind, versprechen für Sie ein unvergesslicher Anlass zu werden.

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American-BBQ

BBQ Smooker - Markus Längle

Original American Barbecue-Catering

Egal welche Art und Größe - Ihr Event wird mit Markus Längle Catering zu etwas ganz Besonderem!

In Europa einzigartig!

Mit unserem BBQ Restaurant auf Rädern kommen wir mit professionellen BBQ Öfen, Ausschank und passenden Zelten zu Ihrem Fest!
So schaffen wir eine einmalige Atmosphäre und verwöhnen Ihre Gäste durch den fachkundigen Service unserer „Pit Master“.
Unser Barbecue ist dabei Bestandteil einer ganzen Reihe von Einzelelementen.
Soll es kulinarisch etwas rustikaler zugehen, geben wir dem Event auch gern den Charakter eines Barbecue.
Wir sind in der Lage, Caterings für Grossveranstaltungen zu realisieren.

Wir machen Ihre Feier zu einem unvergesslichen Ereignis!

  • Firmenveranstaltungen
  • Geburtstagsfeiern
  • Hochzeiten
  • Spezielle Events (Messen, Großveranstaltungen)

Wir freuen uns, von Ihnen zu hören und mit Ihnen gemeinsam Ihre individuelle Party zu gestalten!

American Barbecue

Unser BBQ wird nach traditioneller amerikanischer Art zubereitet. Das heißt, unser BBQ-Fleisch wird in feinem Hickory-Rauch zwischen 7 und 18 Stunden langsam gegart. Hierdurch entsteht ein unverwechselbares Aroma.
Brisket, Pulled Pork, BBQ Sausage, Chili Turkey und Ribs sind typische BBQ Spezialitäten aus Amerika, die Sie nun auch bei uns probieren können. Den einmaligen Geschmack erhält das Fleisch nicht nur durch das Räuchern, sondern auch durch die eigens entwickelten Gewürzmischungen und Mopsaucen.

Vorschläge für American BBQ

Für Informationen zu unseren Vorschlägen entnehmen Sie bitte dem folgenden Folder (PDF)

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Privat- & Mietkoch

Mietkoch - Markus Längle Catering

Mietkoch-Service für die Gastronomie

Urlaubs- und Krankheitsvertretung für Ihren Küchenchef, Postenchef etc. - zur Überbrückung von Belastungszeiten (a la carte, Bankett).

Ihre Vorteile:
Sie mieten bei Bedarf eine Dienstleistung.
Sie zahlen keine Lohnnebenkosten, Sozialversicherung, Sonn- und Feiertagszuschläge sowie Weihnachts- und Urlaubsgeld.

Kurzfristige Verfügbarkeit bei der Personaleinsatzplanung sowie bei personellen Engpässen.

Privatkoch für Ihr Eigenheim

Gelegenheiten gibt es genug - und das ganz ohne Stress für Sie!

Wie z.B. für kleinere Veranstaltungen:

  • Geburtstage
  • Hochzeiten
  • Familienfeiern
  • Jubiläen
  • Abendessen mit Geschäftspartnern
  • Freunden etc.

Markus Längle

Profil

  • Küchenchef
  • Haubenkoch
  • Privatkoch
  • mehrfacher Barbecue World Grand Champion
  • mehrfacher Barbecue Europa Meister
  • Barbecue Deutscher- und Schweizer- Meister
  • Grill- und Fleisch-Experte

Erfahrungen sammelte ich in der Top Gastronomie Europas.
Zum Beispiel in München, Rotterdam, Stockholm, Straßburg, Paris und Liechtenstein wo ich 2 Jahre für die fürstliche Familie auf Schloss Vaduz kochte.
Seit über 15 Jahren führe ich ein exklusives BBQ-Event-Catering und leite Grill und Barbecue-Seminare.

Ich bin Mitglied und zertifizierter Weltverbands-Juror der World Barbecue Association sowie zertifizierter Juror der Kansas City Barbecue Society (KCBS).
Von 1999 bis 2008 gewann ich mit dem World Team aus Zürich 6 WM Goldmedaillen in der Gesamtwertung und verschiedenen Kategorien. Anschließend leitete ich die Delegation Liechtenstein an Weltmeisterschaften und gewann 2011 bis 2013 2x Gold, 2x Silber und 3x Bronze.

Koch Stationen - Markus Längle Catering

Die wichtigsten Stationen waren:

Hotel Hilton International, Rotterdam
5 Hotelsterne, Demi chef de partie
Grand Hotel, Stockholm
5 de Luxe Hotelsterne, 1 Stern - Guide Michelin, Chef Entremetier
Hotel Vier Jahreszeiten, München
5 de Luxe Hotelsterne, 1 Stern - Guide Michelin, 16 Punkte - Gault Millau, Chef de partie
Hotel Residence, München
4 Sterne Hotel, Sous-chef
Restaurant Le Crocodile, Strasbourg
3 Sterne - Guide Michelin, 17 Punkte - Gault Millau, Praktikum für Küche und Patisserie
Maritim Hotel und Congress-Centrum, Würzburg
15 Punkte - Gault Millau, 1 Stern - Guide Michelin, Chef Saucier
Restaurant Engel, Hard
1 Haube selbst erkocht, Küchenchef
Hotel Schwärzler, Bregenz
4 Hotelsterne, Mitglied Chaine de Rotisseur, Küchenchef
Gasthof Rote Wand, Lech am Arlberg
4 Hotelsterne, 14 Punkte - Gault Millau, Chef der Vorbereitungsküche für 4 Restaurants
Hotel Einstein, St. Gallen
4 Hotelsterne, 14 Punkte - Gault Millau, Sous-Chef
Conrad Schnyder Stiftung, Liechtenstein / Schweiz / Paris
Privatkoch
Bis 2002: Durchlauchtes Erbprinzenpaar SD Alois und IKH Sophie von und zu Liechtenstein
Organisation und Durchführung der Empfänge und gesellschaftlichen Anlässe

Partner sind für uns sehr wichtig

Logo s'Fascht - Mäder
Logo Mövenpick Wein
Logo TopCC
Logo Madlener  - grillshop.at
Logo sifowhi - Simion Foser Whisky
BBQ Longhorn Smokehouse Dornbirn
Logo Weber 2016

Kontakt

  • Gatterbach 5, 9496 Balzers, Liechtenstein

Eine unverbindliche Anfrage


ABG von Markus Längle

Allgemeine Geschäftsbedingungen

Sie haben sich zur Durchführung Ihres Anlasses für uns entschieden. Für Ihr Vertrauen in uns danken wir Ihnen herzlich und sichern Ihnen unseren besten Service zu. Bei einem persönlichen Gespräch finden wir für Ihren Anlass bestimmt eine stimmige Buffet- oder Menüvariante - auf Wunsch auch mit den passenden Getränken. Ihre persönlichen Anregungen und Wünsche sind uns immer willkommen.

Gerne organisieren wir auf Wunsch auch spezielle Blumendekorationen oder themenorientierte Accessoires - damit Ihre Festlichkeit als ein unvergessliches Erlebnis in Erinnerung bleibt.

Jeder Auftrag wird von uns schriftlich bestätigt mit den wichtigsten Angaben. Diese Bestätigung ist für beide Seiten verbindlich.

Personenanzahl

Für eine optimale Vorbereitung Ihrer Speisen ist es wichtig, die Personenanzahl so genau wie möglich zu kennen. Die bis 3 Tage vor dem Anlass gemeldete Personenanzahl wird von uns in Rechnung gestellt.

Service

Auf Wunsch stellen wir Ihnen ausgebildetes und geschultes Servicepersonal.
Pro Person und Stunde CHF 52,00

Getränke

Sie können gerne die Getränke selber organisieren. Wir verrechnen Ihnen keine Zapfenpauschale. Die Gläser können Sie von uns mieten oder selber organisieren.
Unser Mietpreis beträgt CHF 1,50 pro Glas (inkl. Reinigung).

Zahlungsbedingungen

30 Tage vor dem gebuchten Anlass sind 50% des berechneten Buffetpreises als Anzahlung fällig
Wir bitten Sie, die Schluss-Rechnung innert 10 Tagen zu zahlen.

Miete von Geschirr, Besteck, Tischwäsche

Sie haben die Möglichkeit, das benötigte Geschirr, Besteck und die Tischwäsche selber zu organisieren. In diesem Fall sind Sie auch für den Abwasch desselben verantwortlich. Gerne erledigen wir dies für Sie.
Dafür berechnen wir Ihnen pro Stunde CHF 30,00.

Wir bieten Ihnen unser Geschirr, Besteck, Tischwäsche zur Miete an.

Die Preise sind folgende:

  • Teller pro Stück CHF 1,00
  • Besteckteil pro Stück CHF 1,00
  • Gläser pro Stück CHF 1,50
  • Kaffeegeschirr pro Stück CHF 1,00
  • Stofftischtücher pro Stück CHF 9,00
  • Stoffservietten ungefaltet pro Stück CHF 2,00 gefaltet pro Stück CHF 3,00

Das Abwaschen und Reinigen ist in unseren Mietpreisen inbegriffen. Bruch und fehlendes Material wird zum Selbstkostenpreis verrechnet.

Annullationskosten

Wenn der Anlass von Ihnen abgesagt wird, fallen folgende Annullationsgebühren an:
bei Absage bis 30 Tage vor dem Termin 20 % Annullationskosten
bei Absage bis 14 Tage vor dem Termin 30 % des Rechnungsbetrages
bei Absage bis 7 Tage vor dem Termin 50 % des Rechnungsbetrages
bei Absage weniger als 7 Tage vor dem Termin 100 % des Rechnungsbetrages

Der Rechnungsbetrag richtet sich nach der am Absagetermin gemeldeten Personenanzahl.

Alle Preise in CHF und exkl. MwSt.

Impressum

Firma: Markus Längle - Catering
Adresse: Iradug 63, 9496 Balzers, Liechtenstein
Telefon: +423 791 70 91
E-mail: markus.laengle(at)powersurf.li

Bildnachweis

Markus Längle, © Rawpixel.com - Fotolia.com, © hreniuca - Fotolia.com

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